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明新厨具厨房工程公司——厨房排烟设计工程

分开回收毛洗、清洗水

厨房里放置两个大水桶,一个用来装毛洗菜水,另一个用来装清洗菜水。比如次毛洗青菜后,剩下的水沉淀去杂质用来打扫厨房卫生洗地板;第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用来清洗鸡,牛、羊、肉的腥味比较重的肉类食品。厨房排烟设计工程

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清洗池分大小

一般厨房清洗餐具时,都是大餐具(盘类)小餐具(碗类)一起清洗,番禺洛浦厨房排烟设计工程,因为大餐具比较油腻,使用洗洁精较多,而小餐具只需要少量的洗洁精,而放在一起清洗的话,需要多次用水冲洗才能够把洗洁精冲洗干净。

解决方法:后厨清洗池分成2类,一类来洗大餐具,幼儿园厨房排烟设计工程,一类来洗小餐具,这样一来小餐具清洗池无需多次冲洗,就可以洗干净,节约了不少的水。厨房排烟设计工程




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厨房排灯的补风措施

厨房的排风量要大于补风量,使厨房形成一定的负压,并保证食堂一定的微正压。这样可以避免厨房向餐厅串味现象。补风量应按排风量的80-90%考虑,将30-40%的送风量送至餐厅,同时要保证厨房负压值不大于5Pa;厨房主、副食加工间宜作岗位送风、送风口直接均匀布置排气罩前侧上方,送风口送风角度可调,以起到局部降温和防止烟气外逸的作用,其他送风口设在厨房其他部位,如粗加工部等。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。厨房排烟设计工程



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厨房补风系统不宜过大,工厂厨房排烟设计工程,一般应<4000m3/h风量为宜。送风系统风机宜采用调速风机,配合排风补风系统及厨房室内负压值调整送风量,节电节能。

职工食堂厨房通风设计应在实际使用单位提供厨房工艺设计后进行;厨房排风系统宜小并;厨房补风要保证室内负压不要过大,同时北方寒冷地区应有防止1层食堂外门冷风侵入的措施,使职工食堂厨房通风系统既灵活又节能。厨房排烟设计工程




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幼儿园食堂主要的餐食对象是七岁以下的儿童,公司厨房排烟设计工程,厨房设备及布局会有一些特殊的要求,所以,幼儿园厨房设备的设计及布局和其他食堂会有所不同。那么,幼儿园厨房怎么划分功能区?幼儿园厨房各功能区域划分粗加工、切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所,供餐人数大于300人以上的,各区域应单独隔开,备餐间应,不得有其他功能及操作,并设有二次更衣室及相关设备。供应西餐为主的食堂,可采用场所备餐;各场所均应设置在室内,厨房加工区域不得设置厕所、浴室等生活场所及设施。厨房排烟设计工程

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如需送餐,送餐线路应在屋顶之下,如无屋顶,餐车应该是封闭式的,厨房应采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式中的一种或者数种公开烹饪、专间、清洁洗消等加工操作工程。厨房排烟设计工程




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