明新厨具厨房工程公司——工厂饭堂厨房安装
现饮对厨房的要求越来越高,不但要合理适用、卫生清洁、节省劳动,站在长远的角度来看,工厂饭堂厨房安装供应,还要节约成本、、提。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作中却施展不开;炉具虽美观好看,工厂饭堂厨房安装厂,却不太实用。那么,餐厅在装修时,厨房该怎样设计呢?餐厅厨房如何提高工作效率 工厂饭堂厨房安装
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厨房隔区不宜太多,封闭空间工作效率低
很多厨师长在设计厨房时,一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行分隔,各作业间互相封闭,看不见、叫不应,这既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照和提高工作效率,而且更容易产生安全隐患。工厂饭堂厨房安装
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分开回收毛洗、清洗水
厨房里放置两个大水桶,一个用来装毛洗菜水,另一个用来装清洗菜水。比如次毛洗青菜后,剩下的水沉淀去杂质用来打扫厨房卫生洗地板;第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用来清洗鸡,牛、羊、肉的腥味比较重的肉类食品。工厂饭堂厨房安装
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清洗池分大小
一般厨房清洗餐具时,番禺大岗工厂饭堂厨房安装,都是大餐具(盘类)小餐具(碗类)一起清洗,因为大餐具比较油腻,使用洗洁精较多,而小餐具只需要少量的洗洁精,工厂饭堂厨房安装报价,而放在一起清洗的话,需要多次用水冲洗才能够把洗洁精冲洗干净。
解决方法:后厨清洗池分成2类,一类来洗大餐具,一类来洗小餐具,这样一来小餐具清洗池无需多次冲洗,就可以洗干净,节约了不少的水。工厂饭堂厨房安装
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厨房排灯的补风措施
厨房的排风量要大于补风量,使厨房形成一定的负压,并保证食堂一定的微正压。这样可以避免厨房向餐厅串味现象。补风量应按排风量的80-90%考虑,将30-40%的送风量送至餐厅,同时要保证厨房负压值不大于5Pa;厨房主、副食加工间宜作岗位送风、送风口直接均匀布置排气罩前侧上方,送风口送风角度可调,以起到局部降温和防止烟气外逸的作用,其他送风口设在厨房其他部位,如粗加工部等。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。工厂饭堂厨房安装
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厨房补风系统不宜过大,一般应<4000m3/h风量为宜。送风系统风机宜采用调速风机,配合排风补风系统及厨房室内负压值调整送风量,节电节能。
职工食堂厨房通风设计应在实际使用单位提供厨房工艺设计后进行;厨房排风系统宜小并;厨房补风要保证室内负压不要过大,同时北方寒冷地区应有防止1层食堂外门冷风侵入的措施,使职工食堂厨房通风系统既灵活又节能。工厂饭堂厨房安装
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